O fluxograma e o APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle são ferramentas utilizadas para garantir a segurança dos alimentos.
O fluxograma é um diagrama para apresenta, de forma visual, todas as etapas do processo de produção. Já o APPCC é uma metodologia preventiva que identifica e avalia perigos, estabelecendo controles para evitar contaminações.
Com a organização do fluxo de produção e a aplicação do APPCC, é possível reduzir riscos, padronizar processos e garantir alimentos seguros, em conformidade com a legislação sanitária.
